Hvorfor de beste restaurantene blir kvitt ovner (og hvorfor du også kan)

Disse brennerne henger på veggen din til du trenger å lage noe, og ekko en økende trend blant profesjonelle kjøkken.

Hvorfor de beste restaurantene blir kvitt ovner (og hvorfor du også kan)

Jeg hadde en gang muligheten til å titte på hodet mitt på kjøkkenet på Alinea, den avantgarde Chicago-restauranten som også er en av de topprangerte i verden. Det så ikke ut som jeg forventet. Standardelementene til storkjøkken, med sine industrielle gryter, ovner og salamanderkyllinger, var nesten helt fraværende. I stedet var det bare et langt rom fylt med usminkede bord i rustfritt stål. Hvis en kokk trengte å steke noe, tok de ganske enkelt en induksjonsbrenner-en magnetbasert kokeplate som ikke genererer omgivende varme-og brakte den til stedet.



Den fleksible, spartanske designen på kjøkkenet til Alinea har holdt meg siden. Det franske vaskeriet har siden vedtatt en lignende lavteknologisk tilnærming, og jeg har lurt på om det ville være noen måte å bringe det inn i mitt eget hjem.

Nå, det Torino-baserte produktdesignstudioet Adriano Design har utviklet et konsept for apparatprodusenten Fabita som føles som om det i grunnen kan hjelpe til med å tenke nytt kjøkkendesign på akkurat denne måten.



nummer 555 betyr



[Foto: høflighet Adriano Design]

Kalt Ordine, det er et par induksjonsbrennere ringet i kobber, designet for å se vakkert ut på veggen. Når det er på tide å lage mat, tar du en, legger den på benken og begynner. Det er omtrent som en av de magnetiske knivblokkene, men for et ekte apparat.

Den improvisasjonelle karakteren ved å bruke Ordine er av design. Det gir brukeren muligheten til å organisere kjøkkenplassen på grunnlag av nødvendighetene i et gitt øyeblikk, samt dimensjonene til grytene man må bruke side om side, skriver studiopartnere Davide og Gabriele Adriano via e-post. [Det er] spesielt for små mellomrom eller for disse mellomrommene - et kontorlokale, for eksempel - der du vil ha et matlagingsnav, men du vil ikke tørre å installere et fordi det ikke passer inn i konteksten.



[Foto: høflighet Adriano Design]

En skeptiker kan påpeke at semi-bærbare induksjonsbrennere har vært populære i godt over et tiår. Folk kan allerede designe et kjøkken med modulære hot spots. (Alinea gjør tross alt nettopp det. Crockpots og Instant Pots kan også ploppes hvor som helst på kjøkkenet.)

Men Ordine skiller seg ut både for sin skjønnhet og sin brukeropplevelse. Det sparer benkeplass når det ikke er i bruk, men dekorerer kjøkkenet ditt fortsatt som en hette med dekorativt kjøkken. Og siden den allerede er innebygd i veggen der den trekker strøm, vil du ikke finne deg selv forbannelse mens du fisker ut en brenner under vasken, og deretter forhandler om et spaghetti -virvar av snorer for å koble den til.

Fabita hyret Adriano Design spesielt for å få folk til å tenke på kjerneteknologiene annerledes, og for å hjelpe Fabita med å lansere sin egen serie med apparater i stedet for bare å produsere dem for andre merker slik den gjør i dag.



Normalt vil du spørre oss om hvilken type induksjonsteknologi som er inne, eller hvor mange watt det er i utgangen, skriver duoen. I stedet snakker vi her om [UX] -konseptene! Ja, det er akkurat det vi vil snakke om for å skape en bedre fremtid.

Ordino eksisterer ikke som et produkt i dag, men det utvikles for tiden for produksjon i andre halvdel av 2019, forteller designerne til meg. Fordi mens vi alle fortsetter å flytte inn i strammere og strammere boliger, gir det typiske gigantiske kjøleskapet, gigantiske komfyren og ovnen og det lille telleroppsettet ikke lenger mening.